Las recetas de carne como parte de una dieta básica y casi siempre muy común en nuestra mesa, hay gran variedad de platos que podemos preparar con carne de res u otras variedades de carne, aquí te mostramos una amplia variedad de recetas de carne que puedes preparar para que consientas tu paladar. 

TIPOS DE CORTES DE CARNE DE RES MÁS UTILIZADOS

Estos son los cortes más utilizados para preparar recetas con carne de res:

  • Pescuezo: utilizados para hacer guisados y caldos.
  • Filete o bistec: sirve para guisados, milanesas y la carne molida.
  • Costilla: para los caldos.
  • Cuadril: usado para hacer carne a la plancha, horneados o a la parrilla.
  • Solomillo o mignon: carne utilizada para cocinar a la plancha, al horno o a la parrilla.
  • Lomo: carne jugosa y tierna para hacer roast-beef.
  • Espaldilla: es la masa de la que se extrae el matambre y los bifes. Se prepara como carne molida.
  • Falda: corte que puede tener poca o mucha grasa, dependiendo si se extrae con hueso. De aquí se prepara el salpicón.

¿CÓMO CONSUMIR CARNE DE FORMA SALUDABLE?

  1. Evita consumir más de 500 g de carne de res a la semana.
  2. Procura no exponer la carne al fuego, ya que las altas temperaturas pueden favorecer la aparición de sustancias relacionadas con el cáncer.
  3. Carne ecológica: existen certificaciones que garantizan que la carne de res sea de mejor calidad y con un proceso más saludable para el medio ambiente. Así que revisas tus productos y el lugar donde los compras.
  4. Evita consumir en todo lo posible la carne saturada, ya que esta es la que contiene más grasas saturadas que afectan las arterias y producen colesterol.
  5. Consume carne de res siempre acompañada de una guarnición. La más recomendable son las porciones de verduras. También puedes bañar tus cortes en limón para favorecer su digestión.
  6. Procura que la carne esté siempre bien cocida, ya que la carne cruda puede causar intoxicación por bacterias.
  7. La carne debe tener, de forma ideal, 70 grados de cocción. Cuando adquiere un color grisáceo significa que está lista para consumirse.
  8. No guardes los guisos de carne de res por mucho tiempo, ya que pierde sus propiedades y puede generar sustancias cancerígenas.

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